Giza pankreako funtzioen zerrendak digestio-entzima gehienen ekoizpena barne hartzen du, eta hori gabe ezinezkoa da gastrointestinako traktuko ezinbesteko prozesuen ibilbidea, baita intsulina sintetizatzea ere. Organo honen lanean matxura bat gertatzen denean, pankreatitisa sortzen da. Gaixotasun hori pankreako hantura da, normalean entzimen ohiko iraizketa eteteak eragiten du.
Nutrizio ezaugarriak pankreatitis akutu eta kronikoan
Gorputzean patologiak egon ezean, entzimak hesteetan sartzen dira, baina pankreatitisa dela eta, organo horren barruan geratzen dira, bere barruko oskola pixkanaka kiskaltzen hasita. Askotan, pankreatitisa duten gaixoek intoxikazioa sortzen dute eta, ondorioz, heste partikulak eta entzima hondakinak odolean sartzen dira. Gaixotasunaren ibilbide akutua kirurgiarekin amaitu ohi da, terapiak eta dietak nahi diren emaitzak ematen ez badituzte.
Pankreatitis kronikoa gehiegizko janak, alkoholaren edo drogen gehiegikeriak, hormonal edo estrogenikoen drogak erabiltzeak eta behazun eta gibeleko gaixotasunek eragindakoa izan ohi da. Gaixotasun honen bi motekin gastroenterologoek pankreatitisaren dieta berezi bat atxikitzea gomendatzen dute, gutxi gorabeherako menu bat osatzea dakarrena.
Pankreatitis akutua: asteko dieta menua
Pazientearen gorputzaren egoera normalizatzeko, nutrizionistak elikagai terapeutiko berezia errezetatzen dio pankreako hantura eta hantura ezabatzeko. Botikekin tratatzeaz gain, epe laburreko baraua ere agintzen da, eta horri esker kirurgia saihestu daiteke. Baraualdian, zuku gastrikoa ekoizteari uzten zaio eta entzimen jarduera ere gutxitzen da, eta horrek kaltetutako organoa egun batzuetan berreskuratzen lagunduko du.
Barau horren lehen egunetan, ur sendagarri minerala gasik gabe, te berde diluitua edo arrosa-salda egunean zati batzuetan txikitan edatea gomendatzen da. Edateak deshidratazioa prebenitzen lagunduko du, baina baraualditik atera ondoren, pixkanaka jaten jarraitu behar duzu. Pankreatitis akutuaren aurrean, dieta zorrotza jarraitzen da, asteko menua espezialista batek landu beharko luke. 5 eguneko dieta estandarrak honako elikagai hauek ditu:
- ogi lehorra edo gari irina;
- gelatina likidoa edo fruta edariak;
- arroz lohitsua edo olo-salda;
- patata purea likidoa oliorik gehitu gabe;
- zereal pureak, hala nola, oloa, arroza, semola edo buckwheat;
- gaileta lehorrak;
- ogia edo crackers.
6 egun igaro ondoren, beste janari eta edari batzuk gehitu daitezke pankreatitis menuan. Te beltza edo berdea izan daiteke, azukre edo eztia apur batekin gozatua, esnea gehituta, erremolatxa zukua ur mineral apur batekin. Onartutako otorduen zerrendak honako hauek ditu:
- lurrunezko proteina tortila;
- mamia soufflé;
- haragi xehatua edo xehatua;
- zopa likatsu lohitsuak;
- baia edo sagar muskuluak eta gelatinak;
- lurrunezko barazki purea eta oliorik gabeko pudinak.
Astean zehar pankreatitisaren menua
Pankreatitis akutuen dietak nahiko zorrotza izan behar du, beraz, pazienteak astebetez berarentzako osatutako menua bete beharko luke. Dieta horren adibide bat aurkezten da jarraian, baina, aldi berean, plateren zerrenda zehatza medikuarekin adostu behar da.
1. eguna
- Gosaria. Arroz edo semolaren porridge likidoa, fruta bat, adibidez, laranja, udarea edo sagarra, tea ahula eztia gehituta.
- Berandu gosaldu. Kalabaza purea purea, lurrunetan egindako arraina edo oilasko txuleta xehatuak, arrosa-salda.
- Bazkaria. Arrain edo behi salda, patata purea, ogi zuri lehorra, sagar labean postre gisa.
- Arratsaldeko askaria. Gazia eta te ahularen zati txiki bat eztia gehituta.
- Afaria. Proteinen lurrun tortila, ogi zuri lehorra, purea landare purea.
2. eguna
- Gosaria. Esne oatmeal, gelatina edo tea (berdea edo beltza).
- Berandu gosaldu. Sagar purea piperra gaziarekin nahastuta.
- Bazkaria. Brokolia edo azalorean oinarritutako purea zopa, lurrunetan oilasko albondigak.
- Arratsaldeko askaria. Galleta lehorrak eta te berdea.
- Afaria. Arroza edo gaztanbera esnea, gelatina edo tea.
3. eguna
- Gosaria. Arrozean oinarritutako porridge likidoa, te berdea gaileta lehor batekin.
- Berandu gosaldu. Sagar labea eztiarekin edo gaztanbera.
- Bazkaria. Barazki zopa, azalorean, patatetan, ilar berdeak edo azenarioak albondigekin konbinatuta, fruta lehorreko konpota.
- Arratsaldeko askaria. Gazta gazia purea eta te ahula.
- Afaria. Arrain argala, labean edo lurrunetan egina.
Errezeta arruntak
Laginaren menuan pankreako pankreatitiserako gomendatutako errezeta bereziak aurki daitezke. Egoeraren narriadura ekiditeko, banakako plater baten osagai bakoitza mediku edo nutrizionistarekin adostu behar da, normalean beraiek lehen eta bigarren plater zehatzak prestatzea gomendatzen baitute, baita postre bereziak ere.
Kalabaza eta azenario purea
Halako purea dietetikoa prestatzeko, 400 gramo kalabaza eta bi azenario behar dituzu, zuritu eta kubo ertainetan moztu behar dira. Barazkiak ur irakinetan irakiten dira nahikoa bigun egon arte. Sukaldaritza amaitu ondoren, eltzetik ura osorik edo partzialki xukatu daiteke masa meheagoa lortzeko. Irabiagailua erabiliz, barazkiak masa homogeneo bihurtu eta zerbitzatu behar dituzu.
Arrain zopa
Zopa likido purea prestatzeko, edozein arrain argal kilo erdi hartu behar duzu, adibidez, bakailaoa, legatza, pikatxoa edo fletxa, litro eta erdi ur, koilaratxo bat gurin eta 50 ml esne. Arrain xerrak zati txikitan mozten dira eta uretan edo barazki saldan egosi samurtu arte. Ekarri bereizita berotutako esnea bertan urtu den gurina irakiten, bota arrain salda eta gehitu xerrak, eta gero egosi dena batera hainbat minutuz.
Gogoratu beharra dago pankreatitisaren forma akutuan guztiz debekatuta dagoela gantzak eta frijituak jatea, digestio-aparatuan hartzidura estimulatzen duten jakiak, alkohola, kvasa, kefir eta edari karbonatatuak edatea.
Pankreako hanturaren menua
Pankreako pankreatitisaren dietari eta lagin-menuari dagokionez, gastroenterologo askok gomendatzen dute 5. dieta ezagunari atxikitzea, normalean gaixoaren egoera gaixotasunaren forma akutuan hobetu ondoren agintzen baita. Dietaren barruan onartzen diren jakiak dietan segurtasunez sar daitezke barau egin ondoren. Normalean, dieta hori bi etapatan banatzen da, eta horietako bakoitza denboran desberdina da.
Lehen faseko prozesuan, janaria purean bi astetan bakarrik har dezakezu; hori amaitu ondoren, gaixoaren menu menu zorrotzagora igarotzen da, gutxienez sei eta zortzi hilabete irauten du. Lehen fasean, gatzik gabeko plater likidoak jan ditzakezu, karbohidratoak nagusi direnak, fruta edariak, zukuak, arrosa arrosa decoction eztia edo azukrea gehituz. Elikagai koipetsuak, frijituak edo gaziak debekatuta daude.
Dietaren bosgarren eguna igaro ondoren, kaloriak pixkanaka handitu beharko lirateke, baina, aldi berean, gantzak murriztu beharko lirateke. Halako dieta baten seigarrenetik bederatzigarren egunera arte, egunean jaten diren elikagaien kaloria-edukiak ez ditu 1000 kaloria baino gehiago izan behar. Hamargarrenaren ondoren, kaloria kopurua handitu daiteke, eta pazientea pankreatitisaren bigarren dieta aukerara igarotzen da astebetez.
Gaixotasunaren forma kronikoaren elikadura
Pankreatitisa askotan kronikoa bihurtzen da; kasu honetan, pankreako pankreatitisaren dieta bereziak inoiz baino garrantzitsuagoak dira eta horri esker gastrointestinalaren estatua erabat normalizatzen da. Krisi bereizgarriak aldian-aldian gertatzen dira elikadura desegokia dela eta, batez ere plateren zerrendan debekatutako jakiak sartzen badira, arrautza egosiak, gozokiak, txokolatea, esnea, sosa eta antzeko beste jaki batzuk barne. Gaixotasunaren sintomak hanturak dira, hurrengo otorduaren ondoren astuntasun nabaria eta botaka maiz. Askotan, pankreatitis kronikoak diabetes mellitusaren sorrera eragiten du, batez ere pazientea medikuarengana garaiz joan ez eta sendagai bereziak hartzen hasi ez diren kasuetan.
Dietista edo gastroenterologoak nahitaez pankreatitiserako menu berezi bat garatu behar du astebetez, janari arina eta azkar digeritzen dena. Bi egunetan gas mineralik gabeko ur minerala edatea oso erabilgarria izango da, baita basa arrosa edo te ahula ahula ere. Beharrezkoa da kaloria gutxiko dieta batera aldatzea lehenbailehen, gantzak eta karbohidratoak gutxieneko edukia duten otorduak prestatzea. Elikagaien hartzeak zatikatua izan behar du, gutxienez egunean 5-6 aldiz jan behar da. Pankreatitis kronikoaren menua osatzen duten produktuen zerrendak honako hauek izan behar ditu:
- gari piska (zure kabuz erosi edo prestatu);
- barazki edo zereal zopa likidoak;
- labean edo egositako haragia, oilaskoa, txekorra edo untxia barne;
- lurrunezko arrain giharrak;
- gaztanbera koipe ehuneko txikiarekin;
- gatzik gabeko eta koipe gutxiko gaztak;
- zereal erdi likidoak eta likidoak;
- barazki purea eta gisatua;
- labean eta birrindutako fruituak;
- gelatina arinak, musuak eta konpotak.
Lagin menua eta debekatutako plateren zerrenda
Helduen eta haurren pankreatitis kronikoaren menuak askotarikoa izan behar du, murrizketa nahiko zorrotzak izan arren, eguneroko ohitura betetzen dela arretaz kontrolatu behar da eta janaria orduka hartu. Normalean, astero menu batek espezialista batek egiten du, gaixoari argibide eta aholku zehatzak ematen dizkiona, plateretarako errezeta egokiak aukeratzen laguntzen duena eta produktu batzuen propietateei buruz hitz egiten duena. Merezi du pankreatitisaren gutxi gorabeherako menuan arreta jartzea, zeure dieta egitean arreta dezakezu.
- Gosaria. Olo-esnea esnearekin, arrosazko decoctiona.
- Bigarren gosaria. Oilaskoa edo behia lurrunetan, te ahula.
- Bazkaria. Azenarioa eta kalabaza purea zopa, lurrunetan arraina eta tea.
- Arratsaldeko askaria. Haurtxoentzako janari gazia.
- Afaria. Kalabazin gisatua azenarioekin, oilasko bular egosia, fruta lehorreko konpota.
- Arratsaldeko bazkaria. Gantz gutxiko kefir baso bat.
Pankreako hanturaren dietak eta laginaren menuak murrizketa zorrotzak dakartzate, jaki askok pankreako jariaketa eta gastriko zukua ekoiztea gehiegi estimula dezaketelako. Debekatutako produktuen zerrendak honako hauek ditu:
- haragi gantzak eta arrainak, ketuak, saltxitxak eta kontserbak;
- haragi eta arrain saldak, baita perretxiko zopak ere;
- aza zopa, borscht, okroshka;
- esneki koipetsuak;
- arrautza frijituak eta egosiak;
- mota guztietako lekaleak, aza zuria, errefautxoak, tipula, baratxuria, espinakak, azela, berenjena, piperrautsak eta perretxikoak;
- gurina eta irina okindegiko produktuak, gozokiak, txokolatea;
- kafea, te beltz indartsua, kakaoa, edari karbonatatuak.
Pankreatitis kronikoaren errezetak
Pankreako pankreatitisaren elikadura eta menu zuzena espezialista batek aukeratu beharko luke. Pazienteek digestio-aparatua normalizatzeko aproposak diren hainbat errezeta berri menperatu beharko dituzte.
Barazki purea zopa
Prestatzeko, gozorik gabeko piper hori edo berdea, 200 g brokoli eta azalore, kalabazin bat behar dituzu. Moztu barazkiak kuboetan, gehitu 1, 5 litro ur eta egosi bigundu arte. Ondoren, ura xukatu eta irabiagailuarekin patata purea egin behar duzu.
Apple Pastila
Marshmallow dieta osasuntsua egiteko, 1 kg sagar behar dituzu, zatituta eta zurituta, jarri kazola batean, gehitu ura eta utzi egosten. Nahikoa irakin ondoren, zartagina sutik kendu, ura xukatu eta sagarrak hoztu behar dituzu. Ondoren, irabiagailuarekin birrintzen dira, lortutako purea atera eta soberako zukua beste ontzi batera bota behar da. Ondoren, zukua kazola batean bereiz irakiten da loditu arte, gehitu 100 g eztia likido bertan eta egosi almibarra lortu arte. Horren ondoren, zukua patata purearekin nahasten da, masa labeko plater batean zabaldu eta 120 gradutara berotutako labean sartu marshmallow lehortzeko.
Medikuaren gomendioak
Kasu gehienetan, pankreatitisa duen dietak eta astebetez menu zorrotza mantentzeak emaitza bikainak ematen dituzte, elikadura-sistema horrek oso eragin leuna baitu barneko organoetan. Medikuen arabera, horrelako dieten emaitzen arabera, pankreako lana egonkortu egiten da, batez ere urin gastrikoaren kontzentrazioa gutxitu delako. Adituek gomendatzen dute tratamenduan zehar alkohola guztiz ezabatzea eta dieta orekatu eta egoki bati jarraitzea. Traktu gastrointestinalaren funtzionamendua hobetzeaz gain, pankreako hantura eta janari arina duen menuari esker, pisua nabarmen murriztu eta gorputzaren egoera orokorra hobetu dezakezu.